Leider gibt es ja zurzeit noch nicht wirklich heimisches Obst für die Verarbeitung. Aber die Lust zum Produzieren ist da! Also habe ich gestern mal Zitronen-Shrub und Salz-Schlehen angesetzt. Shrub als Alternative zu Sirup hatte ich bereits letztes Jahr mit Schlehen ausprobiert und fand es sehr fein. Nun also mit Zitronen und Rosmarin. Und meine Pikanten Schlehen waren im Hofladen so gut angekommen, dass ich jetzt die tiefgefrorenen Früchte vom Herbst in Salzlake ansetze, ziehen lasse, abseihe und mit Olivenöl, Zitrone, Knofel und Gewürzen in Gläser abfülle. „Fränkische Schlehen“ nennt man sie auch, sie machen unfassbar viel Arbeit, aber es lohnt sich!
Shrub und Schlehen
